|
|
Aardappelcouscous Met Grijze Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote vastkokende aardappelen
1 citroen
4 eieren
olijfolie
zout
0.5 teentje look
4 el mayonaise
frituurolie
200 g gepelde grijze garnaal
1 handvol dragon, peterselie en basilicum
Voorbereiding:
Rasp de geschilde aardappelen met een rasp tot luciferstaafjes. Leg ze even in licht gezouten water en laat ze uitlekken. Droog ze vervolgens in een keukenhanddoek.
Bereidingswijze:
Frituur de aardappelstaafjes op 145?C tot ze goudgeel en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Maak er kruim van met een staafmixer of blender. Meng het kruim met de fijngesneden kruiden tot aardappelcouscous. Pocheer de eieren gedurende 1,5 min in ruim kokend water met een scheutje azijn. Meng de mayonaise met de fijngeperste look.
Verdeel de aardappelcouscous over 4 borden. Leg er telkens een gepocheerd eitje op en verdeel er de garnaaltjes, besprenkeld met olijfolie en citroensap, rondom.
|
|
|